還要提醒大家注意的是，干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易析出，所以，我們?cè)谂莅l(fā)干香菇的時(shí)候不能把泡發(fā)的水都倒掉，如果都倒掉的話，營(yíng)養(yǎng)成分基本都要損失掉了。所以，在泡發(fā)香菇的時(shí)候，先用水把它洗干凈，然后用少量的水來(lái)泡發(fā)，在做菜的時(shí)候把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分。

你適合吃什么蘑菇?——雞腿菇

每年的3-5月是雞腿菇大量上市的時(shí)候，所以，現(xiàn)在正是吃雞腿菇的季節(jié)。我們推薦糖尿病人要多吃一些。

雞腿菇是最適合糖尿病人吃的，因?yàn)椋u腿蘑里含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝、有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，所以，是糖尿病人的理想食品。

雞腿菇之所以適合糖尿病人食用，還因?yàn)樗茴A(yù)防糖尿病的并發(fā)癥——?jiǎng)用}硬化。肉類中的膽固醇，會(huì)刺激糖尿病人的動(dòng)脈，加速動(dòng)脈硬化的速度。但是，如果把肉和雞腿菇一起做的話，雞腿菇能結(jié)合肉里面的膽固醇，食用這樣做出來(lái)的肉菜就不會(huì)引起動(dòng)脈硬化了。所以說(shuō)雞腿菇是非常適合糖尿病人吃的。