你適合吃什么蘑菇?——金針菇

金針菇又稱為“益智菇”，顧名思義就是對智力有好處的蘑菇了。所以，特別適合兒童食用。金針菇它的營養(yǎng)成份里邊有一種錸氨酸，這種錸氨酸的成分對兒童智力發(fā)育非常好，所以這樣的常常管它叫智力菇，促進兒童智力發(fā)展，所以適合兒童吃比較好。

金針菇價格便宜，而且每個季節(jié)都能很容易的到。所以，父母可以給孩子多買一些金針菇來吃。挑選金針菇的時候，挑菌柄15公分左右的最好，菌頂要是半球形的，不要長開，長開的就老了。

這金針菇挑選起來還是比較容易的，只要看看長短和菌頂?shù)男螤罹涂梢粤?。不過，金針菇是一種非常容易變老或腐爛的食物。買回家一定要妥善處理。

如果你買的是這種真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方就可以了。如果你買的是這種用保鮮膜封裝的金針菇，回家后要立即把保鮮膜打開，然后，用一塊干凈的紙把金針菇包起來再放在陰涼的地方。這樣就不容易腐爛了。

現(xiàn)在我們能買到的都是這種顏色雪白的金針菇，在做之前最后用開水焯一下，而且要往焯金針菇的水里放一小勺鹽。因為有樣的金針菇有的是是用硫磺熏白的，這樣用鹽水煮一下不僅可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用。