油炸方便面含有高度可疑致癌物

曾晶告訴，雖然現(xiàn)在不斷有非油炸方便面問世，但食用人群更廣、在市場上占絕對消費(fèi)量的仍是傳統(tǒng)油炸方便面?！坝驼ㄖ螅骘灂兊孟?、脆，口感更好，但它對健康的威脅也更大?！痹е赋?，其中最應(yīng)警惕的是伴隨油炸之后，面餅中產(chǎn)生的丙烯酰胺?！坝驼ǚ奖忝娴挠蜏鼗驹?35℃~140℃，這個溫度非常容易產(chǎn)生丙烯酰胺?！倍l(wèi)生部發(fā)布的公告列出了丙烯酰胺含量較高的食物名單，薯類油炸是第一位，如薯條和薯片等。而第二位的就是谷物油炸，包括油條、油炸糕點(diǎn)以及油炸方便面?！氨０肥悄壳罢J(rèn)為的高度可疑致癌物，不少動物試驗、職業(yè)接觸追蹤調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，它的存在或與癌癥有聯(lián)系，而且人類大量服用它可能導(dǎo)致記憶力下降、嗜睡以及口角發(fā)麻，不少人吃完方便面后常常感到口渴和味覺暫時消退。”

曾晶介紹，方便面的“三高三低”表現(xiàn)在高脂高熱高鈉，三低則是維生素含量低、膳食纖維低以及礦物質(zhì)微量元素低?！叭绻麑⑵渥鳛檎椭形ㄒ坏氖澄飦沓裕隙〞?dǎo)致營養(yǎng)吸收極不均衡?！彼榻B，高脂是健康大忌，而且方便面中含量高的是不利人體的反式脂肪酸。而100克方便面所含的鈉達(dá)到1144毫克，一般的面餅約為100~150克，光一碗面就已可能接近或超出一天成人允許的鈉攝入量——2200毫克，而鈉超標(biāo)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)高血壓風(fēng)險。此外，高脂高熱也是肥胖的重要誘因，不少長期食用方便面人群的往往容易“虛胖”，而動脈硬化、心腦血管病也與高脂高熱食物息息相關(guān)。此外，三低導(dǎo)致人體必需的元素缺位，從而難以支持健康的需要。