專家叫好

新標(biāo)要求方便面向谷類營(yíng)養(yǎng)看齊

據(jù)了解，方便面國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)日前已通過全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的審定。新國(guó)標(biāo)將首次對(duì)方便面中的蛋白質(zhì)含量作出限量——不低于8%，以保證方便面的營(yíng)養(yǎng)。標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)要求，在產(chǎn)品包裝上須明示添加劑。而在脂肪指標(biāo)上，標(biāo)準(zhǔn)將規(guī)定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為22%和25%。

新標(biāo)準(zhǔn)要求，方便面中的食品添加劑使用應(yīng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。按照該衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的添加劑，必須按限量添加。標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)要求，應(yīng)在產(chǎn)品單位包裝上標(biāo)明配料標(biāo)準(zhǔn)，并須明示添加劑。

新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在原來行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上作出了改動(dòng)。比如感官方面，將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“色澤呈均勻的乳白色或淡黃色”改為“呈該品種特有的顏色”，并增加了無“包裝材料溶劑味等其他異味”的要求。此外，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了出廠檢驗(yàn)指標(biāo)，包括凈含量、感官分析、水分、復(fù)水時(shí)間、酸價(jià)、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

對(duì)此，專家拍手稱好。曾晶表示“最大亮點(diǎn)在于蛋白質(zhì)含量的硬性要求出臺(tái)，而8％剛好是正常谷類食物，如米、面的含量，所以這是要求方便面食品向谷類食物看齊?！?/p>