流行病學(xué)的專家對(duì)多吃蔬菜和水果能否減少生癌機(jī)會(huì)的問題，曾作過大量的研究。根據(jù)這些研究成果，美國(guó)農(nóng)業(yè)部、美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)和國(guó)家癌癥研究院已開始聯(lián)合建議人們平時(shí)每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預(yù)防生癌。近幾年來的調(diào)查報(bào)告也證實(shí)了這種健康的飲食方法確實(shí)降低了癌癥的發(fā)病率和死亡率。

最近，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)和哥倫布思大學(xué)的科技工作者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的過程中，對(duì)番茄和芥藍(lán)共食可抑制前列腺癌發(fā)展的問題又提供了許多令人信服的證據(jù)。