屋漏偏逢連夜雨。不巧，diana聽到的一則新消息，更讓她不安。

最近美國廣播公司報道，愛吃紅燒肉的女性易患乳腺癌。

消息稱，美國研究職員對9萬多名絕經(jīng)期前女性進行了12年的跟蹤研究，排除體重、飲酒以及攝入水果和奶制品的數(shù)目等其他風險因素后，他們發(fā)現(xiàn)，那些自稱每天至少吃1份半紅燒肉的女性，患乳腺癌的幾率是每周最多吃3份紅燒肉的女性的2倍。

肉燉湯比紅燒肉健康得多

多吃紅燒肉會誘發(fā)乳腺癌？在此之前，還先了解另一個問題“紅燒肉會致癌嗎？”

這個疑問被提出來，也有些時候了，能否被證實，在于一個關鍵物質(zhì)雜環(huán)胺，世界公認的致癌物質(zhì)。

上世紀70年代末，人們從烤魚或烤牛肉的炭化表層中，提取出了一種化合物，具有致癌性，這就是雜環(huán)胺。報道中說，“紅燒肉在燉、煮、燒的高溫處理過程中，特別是在烹飪得比較爛的情況下，會產(chǎn)生這種致癌化合物?！睂τ谶@句話該如何解讀，我們特別請教了浙江大學腫瘤研究所學術委員會、原浙江醫(yī)科大學校長鄭樹專家。

鄭樹專家曾提到過一個關于紅燒魚的理論。她說，紅燒魚曾在大腸癌流行病學配對調(diào)查中認為是大腸癌高危因素。