雞湯可抗感冒。雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分可加快咽喉部和支氣管粘膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)粘液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，對(duì)感冒、支氣管炎等疾病有獨(dú)特的防治效果。

魚湯可防哮喘。魚湯中有一種特殊的脂肪酸有抗炎作用，可以阻止呼吸道發(fā)炎，并防止哮喘病的發(fā)作。對(duì)兒童哮喘病的效果更為明顯。

海帶湯可御寒。海帶中含有大量的碘，而碘有助于甲狀腺素的合成，可促進(jìn)人體的新陳代謝，并使皮下的血流加快，讓您在寒冷的冬天感到溫暖。餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，能使人垂涎欲滴，可是，要想燒得一鍋鮮美可口的湯，還真有點(diǎn)講究。有人想熬得快一點(diǎn)，一開始就往鍋里倒熱水或者開水，其實(shí)，這樣熬出來的湯味道不鮮。

熬湯最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。

熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

醬油也不宜早加。其他的作料，像蔥、姜和酒也不要放得太多，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。

要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋，不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。