(二)慢性腹瀉飲食治療

1.低脂少渣飲食：每天脂肪40g左右，過多不易消化并加重胃腸道負擔(dān)，刺激胃腸蠕動加重腹瀉。故植物油也應(yīng)限制，并注意烹調(diào)方法，以蒸、煮、氽、燴、燒等為主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等?？捎檬澄镉惺萑?、雞、蝦、魚、豆制品等。注意少渣，粗纖維多的食物能刺激腸蠕動，使腹瀉加重，當(dāng)腹瀉次數(shù)多時最好暫時不吃或盡量少吃蔬菜和水果，可給予鮮果汁、番茄汁以補充維生素;少渣飲食可減少腸蠕動、減輕腹瀉，故宜進食細掛面、粥、爛飯等。

2.高蛋白高熱能：慢性腹瀉病程長，常反復(fù)發(fā)作，影響食物消化吸收，并造成體內(nèi)貯存的熱能消耗。為改善營養(yǎng)狀況，應(yīng)給予高蛋白高熱能飲食，并用逐漸加量的方法，如增加過快，營養(yǎng)素不能完全吸收，反而可能加重胃腸道負擔(dān)?？晒┙o蛋白質(zhì)lOOg/d左右，熱能10.46～12，55MJ(2500～3000kcal)。

3.禁忌食物：如粗糧、生冷瓜果、冷拌萊等，含粗纖維多的韭菜、芹菜、榨菜等;堅硬不易消化的肉類如火腿、香腸、腌肉等;刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉，以及肥肉、油酥點心等高脂肪食物。

脂肪肝的飲食指導(dǎo)

(一)高蛋白

蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變?yōu)橹鞍?，有利于將其順利運出肝臟，防止脂肪浸潤。并且蛋白質(zhì)有較高的食物特殊動力作用，可刺激新陳代謝，適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，有利于減輕體重;蛋白質(zhì)每天供給90～120g。

(二)適量熱能

過高熱能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，應(yīng)適當(dāng)控制熱能。對正常體重者，輕工作時為0.13MJ(30kcal)/Kg，體重超重者供給0.08—0.11MJ(20～25kcal)/Kg，使體重逐漸下降，有利于肝功能的恢復(fù)。

(三)低碳水化合物

碳水化物能刺激肝內(nèi)脂肪酸合成，高碳水化物是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化物的攝入比降低脂肪更有利于減輕體重和治療脂肪肝。應(yīng)給予低碳水化物，特別要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點等含簡單糖高的食物。

(四)適量脂肪

脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝內(nèi)運出，對預(yù)防脂肪肝有利。脂肪還有抑制肝內(nèi)合成脂肪酸的作用，但食入過多的脂肪可使熱能增高，亦不利于病情改善;因此給予適量脂肪，每天50g左右。植物油不含膽固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。烹調(diào)油應(yīng)使用植物油，對含膽固醇高的食物應(yīng)作適當(dāng)限制。

(五)充足維生素

肝內(nèi)貯存多種維生素，在肝病時貯存能力降低，如不及時注意補充，就會引起體內(nèi)維生素缺乏。為了保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，宜供給富含多種維生素，如B族維生素、維生素C、葉酸、維生素B1：、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等食物。

(六)補充食物纖維及礦物質(zhì)

飲食不宜過分精細，主食應(yīng)粗細雜糧搭配，多選用蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數(shù)量的食物纖維攝入。既可增加維生素、礦物質(zhì)供給，又有利于代謝廢物的排出，對調(diào)節(jié)血脂、血糖水平有良好作用。