番茄亦蔬亦果，最為引人注目的是其中被稱為“番茄紅素”的紅色色素，它從小腸吸收進(jìn)入人體后，除在肝臟儲(chǔ)存外，還可隨血液在體內(nèi)循環(huán)。該物質(zhì)不僅能夠去除加速皮膚老化的活性氧，而且近期研究還有防皺和美白的效果。

研究表明，飲用番茄汁，可改善支氣管哮喘的癥狀，同時(shí)還能減輕運(yùn)動(dòng)后的疲勞，并抑制因衰老導(dǎo)致的骨密度下降。特別是新近的研究已經(jīng)證實(shí)，婦女從妊娠開始持續(xù)飲用番茄汁，母乳中的番茄紅素等有益成分的濃度明顯提高，對寶寶不僅有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充及保健功效，而且還能保護(hù)寶寶免受紫外線的傷害。