把調(diào)味品迷迭香的嫩枝放在肉塊上烘烤，或和小羊排、小牛排一起烹調(diào)，香味可融入肉里，以消除腥味。據(jù)英國《每日郵報》報道，美國科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，迷迭香燒肉可以降低致癌危險。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，將這種香草加入牛肉漢堡，可以分解肉食在燒烤過程中形成的致癌物質(zhì)雜環(huán)胺（HCAs）。牛肉經(jīng)過長時間高溫?zé)?，特別容易出現(xiàn)HCAs水平過高問題。美國堪薩斯州立大學(xué)的一項新研究發(fā)現(xiàn)，牛肉餅在燒制過程中加入迷迭香可以將HRAs水平降低30%～100%。這完全得益于迷迭香的抗氧化作用。有了迷迭香，人們就不必再選擇低溫烹調(diào)肉食了。肉食愛好者如果不喜歡迷迭香的氣味，可以使用迷迭香提取汁。


另外，史密斯教授說：“研究還表明，迷迭香對胰腺具有保護(hù)作用，從牛肉漢堡中攝入迷迭香，簡直太棒了！”