扇貝做為一種美味的海鮮，一直深受人們的喜愛，不過，在挑選上，卻很少有朋友真的很了解，比較新鮮?而且，現(xiàn)在天氣暖和了，朋友們更是對(duì)挑選新鮮扇貝的方法更加迫切的想知道，那現(xiàn)在，我們就為大家一一介紹。

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

很多人在生活中選購扇貝的時(shí)候都會(huì)購買冰凍的帶子肉，其實(shí)，市場(chǎng)上一般有兩種扇貝，一種是活養(yǎng)的帶殼扇貝，另一種是冰鮮的帶子肉。而面對(duì)這兩種不同的扇貝，很多人都不知道怎樣去購買比較好。那么，小編就來介紹一下，怎樣挑選扇貝比較新鮮。

活養(yǎng)扇貝的選購

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

冰鮮扇貝的選購

冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

如何選購扇貝

市面上的扇貝一般論個(gè)賣，大個(gè)的稍微貴一些，大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會(huì)賣一種“扇貝王”，價(jià)格比普通扇貝貴一些，肉質(zhì)也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點(diǎn)的，這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。