如何選購涼粉?
導(dǎo)讀：天氣炎熱，小吃攤?cè)鐚ζ浔９懿簧埔鬃凁t發(fā)霉，人若吃了，一般2至4小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)抽搐、昏迷甚至死亡。
(4)滋味鑒別進(jìn)行濕粉皮、涼粉滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其味道。
良質(zhì)濕粉皮、涼粉——具有該品種固有的滋味。
次質(zhì)濕粉皮、涼粉——淡而乏味，有生淀粉味或稍有異味。
劣質(zhì)濕粉皮、涼粉——口感不佳，牙磣，有酸味、苦味、澀味或其它異常滋味。
綠豆涼粉
真正的綠豆涼粉，其顏色是乳白色，或乳百中略帶一點(diǎn)蛋青色，手感韌性強(qiáng)，口感嚼勁足;而外表淺綠色的涼粉雖十分誘人，卻是摻加色素的淀粉制品，不要輕易購買。
涼粉
優(yōu)質(zhì)涼粉呈現(xiàn)出微黃或淡青色，有光澤和彈性，不酸，不粘，無雜質(zhì)，而劣質(zhì)涼粉摻假的多為添加藍(lán)鋼筆水或綠色顏料使其成淡綠色，扯拉不斷，嘗起來有股異味或粘臭感。
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