同時提醒大家，雞精的味道再逼真，也只是一種調(diào)味品，不能與雞肉的營養(yǎng)同日而語。由于雞精中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應(yīng)注意不要長時間高溫加熱。雞精當(dāng)中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加熱結(jié)束之后起鍋的時候再放雞精。

需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應(yīng)減少。不妨先放一半鹽，然后再放雞精，嘗一嘗是否咸味合適，如果不夠的話，再考慮加一點鹽。如果已經(jīng)加到合適的咸味，再放一大勺雞精，對于需要控制鹽分的人來說，可能會不利于健康。

此外，雞精里還含有核苷酸，而核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。

至于在烹飪過程中到底是選擇味精還是雞精，表示，這要看個人的口味要求。一般來說，烹飪植物性食品選擇雞精風(fēng)味更自然一些，而烹飪動物性食品選擇味精即可達到自然的口味。不過，同時指出，食物的天然風(fēng)味才是最為寶貴的，無論使用哪一種，都應(yīng)當(dāng)控制數(shù)量，少放為佳。