因?yàn)榧{豆的風(fēng)味獨(dú)特，會(huì)有一點(diǎn)氨的味道，推薦一時(shí)不能接受其口味的人，可以選擇加一點(diǎn)醬油、醋、糖、芥末和蔥花，用調(diào)味的香氣蓋住其味。實(shí)際上，說(shuō)，除了納豆外，豆豉、各種腐乳（包括臭豆腐）、味噌（日本醬）、豆瓣醬、大醬（東北大醬或朝鮮大醬）、甜面醬、醬油、醋都是發(fā)酵調(diào)味品。還有醪糟（甜米酒）、各種發(fā)面制品等。符合安全標(biāo)準(zhǔn)的泡菜、酸菜和韓國(guó)泡菜，以及豆汁、麻豆腐之類(lèi)另類(lèi)發(fā)酵豆類(lèi)食品，也都屬于發(fā)酵食品?！岸诡?lèi)發(fā)酵后食用，都有消化吸收率提高的優(yōu)點(diǎn)?！?/p>

專(zhuān)家提醒

納豆在我國(guó)依然只是“普通食品”

盡管鼓吹納豆對(duì)身體益處的言論很多，衛(wèi)生部對(duì)于納豆的態(tài)度依然謹(jǐn)慎，是將其納為普通食品管理——“納豆在我國(guó)已有一定的食用歷史。以枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)的納豆應(yīng)按普通食品進(jìn)行管理?！钡呐鷱?fù)）

“日本進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，志愿者每天早餐要吃200克納豆來(lái)展示溶血栓的效果。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這實(shí)在是一個(gè)很大的量?！痹茻o(wú)心說(shuō)?！吧攀扯鄻踊?、平衡對(duì)身體的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于只吃某種食物的益處。”黃力說(shuō)，日本是人口長(zhǎng)壽國(guó)家，這個(gè)國(guó)家的人心腦血管疾病發(fā)病率較低，但這并不僅僅是納豆的功勞，“強(qiáng)調(diào)一天要攝入30多種食物，他們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)配餐上下足工夫。盡管日本也出現(xiàn)過(guò)宣稱(chēng)吃納豆減肥造成納豆脫銷(xiāo)的事件，但很快澄清了這種類(lèi)似張悟本的綠豆論?！?/p>