近期的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，適度飲酒似乎能夠抑制動(dòng)脈粥樣硬化病的發(fā)生及進(jìn)展。在某些情況下，酒精具有對(duì)心臟有保護(hù)作用。伊利諾斯州大學(xué)芝加哥醫(yī)學(xué)院的病理學(xué)專家eugenee.emeson說“盡管法國(guó)人進(jìn)食比我們進(jìn)食更多的膽固醇，但是他們的心臟病發(fā)生率明顯比我們少，曾認(rèn)為這是他們飲用大量紅葡萄酒的緣故。”

其研究結(jié)果發(fā)表在2000年9月期的酒精中毒臨床和實(shí)驗(yàn)研究雜志（alcoholismclinical&。experimentalresearch）上，他解釋了眾所周知的所謂“法國(guó)悖論”。他認(rèn)為紅葡萄和白葡萄的成分也許的確具有保護(hù)作用，但酒精本身對(duì)心臟病也具有保護(hù)作用。

根據(jù)美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)的報(bào)告，冠心病（chd）是美國(guó)男性和女性的最大殺手。1997年，死于心臟病的美國(guó)人有47萬。chd是由營(yíng)養(yǎng)心肌的冠狀動(dòng)脈部分或全部阻塞而引起的，這種阻塞可以使其所供應(yīng)的心肌壞死，即所謂心肌梗塞。emeson說“這可使動(dòng)脈狹窄達(dá)到90%，僅留有很小的血管腔。這種過程是漸進(jìn)性的，長(zhǎng)時(shí)間的，而人血管腔只能負(fù)荷25%的閉塞。”

累積資料表明，適度飲酒和冠心病的發(fā)病率、死亡率降低之間確有關(guān)聯(lián)。動(dòng)脈粥樣硬化，即脂紋樣病變?cè)诠跔顒?dòng)脈的不斷累積，是引起冠心病的原因，并且常與高血清膽固醇水平相關(guān)。在較早的研究中，emeson發(fā)現(xiàn)酒精可以降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率。在目前的研究中，他發(fā)現(xiàn)至少在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，適量的酒精不僅能夠減少主動(dòng)脈的動(dòng)脈粥樣硬化病變的大小，甚至使這些已形成的病變停止進(jìn)展。