草藥與香料種類最佳

草藥和香料有豐富的抗氧化劑和抗發(fā)炎劑。舉例來說，一茶匙肉桂就富含許多這些有利的成分。血糖值升高時(shí)，會(huì)有一種蛋白質(zhì)糖化作用發(fā)生，產(chǎn)生促進(jìn)發(fā)炎的成分。這些就是所謂的age成分（晚期糖化終產(chǎn)物）。研究者發(fā)現(xiàn)，草料和香料的多酚含量與阻斷形成age成份的能力有強(qiáng)烈關(guān)聯(lián)。

香料—衍生自種子、莓果、皮或根部—傾向有比衍生自葉部的干燥草藥多的多酚含量。

研究者檢測(cè)的草藥中，馬郁蘭、墨角蘭與山艾的多酚量最高，接著是麝香草、義大利香料、龍蒿，薄荷和迷迭香。黑胡椒在這些檢測(cè)的草藥和香料中的多酚量最低。

但是研究者表示，最好不要聚焦在單一種草藥或者香料，他認(rèn)為有多種香料調(diào)味的食物最好。不同的多酚在身體內(nèi)有不同的作用機(jī)轉(zhuǎn)，如果你選對(duì)草藥和香料且隨意調(diào)味于食物上，你可以從餐點(diǎn)中獲得兩、三倍的療效且不會(huì)增加熱量。