年夜飯———多上幾盤蒸菜

過年，每家每戶都備足了雞鴨魚肉。我給大家提個(gè)建議，可以改變一下烹制方法，多上點(diǎn)蒸菜。道理很明顯，這種方法不僅保持了原形、原汁、原味，用油也很少，很適合過節(jié)時(shí)的“魚肉生活”。

就拿做雞翅來說吧，我一般都事先用刀在雞過節(jié)后———翅上劃三刀，用料酒、鹽、胡椒粉和生抽煨上，這些調(diào)料的鮮咸味會(huì)從刀口的縫隙滲透進(jìn)去。然后在器皿底部鋪上香菇、板栗，或者放些芋頭，將煨好的雞翅碼放在上面，上鍋蒸二十分鐘就可以了。做清蒸魚呢，那就更簡(jiǎn)單了，將魚洗凈，在魚背上打上花刀，鍋熱后直接上鍋蒸，出鍋前在上面撒些蔥絲和青紅椒絲，淋些“蒸魚油”（超市中有賣的）就大功告成，即營(yíng)養(yǎng)又美味。做蒸菜還有一個(gè)特別的好處，就是廚房非常干凈，再配上烤箱和微波爐，來多少客人也不怕啦。

過節(jié)后———綠葉蔬菜多吃點(diǎn)

吃多了熱量高的食物，一定要多搭配點(diǎn)綠葉蔬菜。在我經(jīng)驗(yàn)里，節(jié)后最容易出現(xiàn)“肝火旺”的問題。這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌?，脾氣急躁，而且吃東西口味也特別重。而且，肝開竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)候應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜，建議一天不少于4種。