咖啡攝入一直被認(rèn)為可以降低肝細(xì)胞肝癌（hcc）的發(fā)生風(fēng)險。為證實是否如此，來自意大利米蘭-比可卡大學(xué)的流行病學(xué)專家bravif及其團(tuán)隊進(jìn)行了一項研究，研究結(jié)果在線發(fā)表于2013年5月的《臨床胃腸病學(xué)與肝臟病學(xué)》（clingastroenterolhepatol）雜志上。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡的攝入量與肝癌發(fā)生風(fēng)險降低相關(guān)。

該研究利用pubmed（美國醫(yī)學(xué)索引）檢索了從1966年至2012年9月發(fā)表的有關(guān)咖啡攝入量與肝癌或原發(fā)性肝細(xì)胞癌發(fā)生相關(guān)的英文版原創(chuàng)研究論文，包括病例對照或隊列研究，并對這些文章進(jìn)行了meta分析。研究人員分別計算出了任意咖啡攝入量、低攝入量和高攝入量與無咖啡攝入量相比的合并相對危險度（rr）。在其中9個研究中設(shè)置每日3杯咖啡為低攝入量，5個研究中設(shè)置每日1杯咖啡為低攝入量。研究發(fā)現(xiàn)，在由3153例肝癌病例組成的16個研究中，任意咖啡攝入量與無咖啡攝入量組比較，其合并相對危險度是0.60。在8個病例對照研究中的相對危險度0.56。在8個隊列研究中的相對危險度是0.64。與無咖啡攝入組相比，低攝入量組的相對危險度是0.72。高攝入量組的相對危險度是0.44。每天增加1杯咖啡攝入量的研究組中，相對危險度是0.80。不管受試者的性別、飲酒史、肝炎或肝疾病的病史如何，在咖啡攝入量與原發(fā)生肝癌發(fā)生風(fēng)險之間的負(fù)相關(guān)性是一致的。

研究結(jié)果表明，與無咖啡攝入量組相比，任意咖啡攝入量組中的肝癌發(fā)生風(fēng)險降低了40%，二者之間呈負(fù)相關(guān)的原因，可能部分或很大程度上是因為患有肝臟和消化系疾病的患者咖啡攝入量減少。然而咖啡已經(jīng)被證實能夠影響肝酶和肝硬化的發(fā)展，因此其具有防止肝癌發(fā)生的作用。