日本厚生勞動(dòng)省的調(diào)查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可降低40%，而過多食用水果反而會增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)日本《讀賣新聞》日前報(bào)道，厚生勞動(dòng)省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進(jìn)行了長達(dá)12年的跟蹤調(diào)查，按照他們分別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組，并分析與肝癌發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%，而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。

研究人員解釋，黃綠色蔬菜中含有的胡蘿卜素有預(yù)防肝癌的作用，而水果中的維生素c能促進(jìn)鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝臟負(fù)擔(dān)。因此研究人員建議，感染肝炎的人多吃蔬菜的同時(shí)要控制維生素c的攝入量。