莧菜，又稱野莧菜、赤莧、雁來(lái)紅，是一種野菜。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。

莧菜中富含蛋白質(zhì)、糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力。它含有豐富的維生素K,常食可以促進(jìn)身體排毒,防止便秘。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。

更重要的是,莧菜中不含草酸,鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。所以,孕媽媽食用莧菜能增加血紅蛋白還含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血功能,促進(jìn)胎寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。