佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，十八世紀(jì)傳入美國，后傳到歐洲各國。日本在一九一七年由美國引入，十九世紀(jì)初傳入中國，主要在云南栽培。

佛手瓜是一種富含營養(yǎng)的果類蔬菜，每一百克鮮果含蛋白質(zhì)零點九克、碳水化合物七點七克、維生素C二十二微克，還含有其他多種維生素及礦物質(zhì)元素。

佛手瓜有涼拌、炒食、涮火鍋等多種食用方法，常見的有；佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒蝦米，佛手魚柳，佛手瓜燉排骨等。佛手瓜除了食用果實外，其嫩莖梢也是一種很有風(fēng)味的蔬菜。時下在廣東、云南、臺灣等地非常流行，被視為保健蔬菜。吃法有：佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉絲等。