牛霖是指精選黃牛牛后腿的部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂，其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份，是瘦肉之精華。

牛霖的營養(yǎng)價值

牛霖性味甘平，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。

牛霖的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛霖燉食。

牛霖禁忌

牛霖+栗子引起嘔吐

牛霖+紅糖脹死人

牛霖+鹽菜會中毒

牛霖+鯰魚會中毒

牛霖+田螺會中毒

牛霖+白酒會牙齒發(fā)炎

牛霖+橄欖同食會引起身體不適

此外，牛霖的禁忌還有

（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛霖食品；

（2）內熱盛者禁忌食用；

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品；

（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用；

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉；

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥；

（8）不宜與牛膝、仙茅同用；

（9）服氨茶堿時禁忌食用。