牛霖

( niú lín )

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簡介牛霖，學名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。

牛霖功效：	暖胃、補鐵、補血、抗衰老、補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫、強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風、促進康復、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、增長肌肉、增強免疫力
牛霖用于：	痞積、水腫、消渴、脾弱不運、腰膝酸軟、體弱乏力、面色萎黃、氣虛自汗、中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃目眩、虛損羸瘦
牛霖禁忌：	1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛霖適宜：	一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛霖（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量125(千卡)
維生素B2(核黃素)0.24(毫克)
碳水化合物0.2(克)
維生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
維生素E0.42(毫克)
維生素A(視黃醇)3(微克)
膽固醇122(毫克)
蛋白質(zhì)17.8(克)
脂肪2(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)4.1(毫克)
鋅1.77(毫克)
鐵2.2(毫克)
鎂17(毫克)
硒6.26(微克)
鈣6(毫克)
鈉48.6(毫克)
鉀270(毫克)
磷150(毫克)

牛霖的營養(yǎng)成分查詢：100克牛霖的熱量含量125千卡，100克牛霖的維生素B2(核黃素)含量0.24毫克，100克牛霖的碳水化合物含量0.2克，100克牛霖的維生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克牛霖的維生素E含量0.42毫克，100克牛霖的維生素A(視黃醇)含量3微克，100克牛霖的膽固醇含量122毫克，100克牛霖的蛋白質(zhì)含量17.8克，100克牛霖的脂肪含量2克，100克牛霖的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量4.1毫克，100克牛霖的鋅含量1.77毫克，100克牛霖的鐵含量2.2毫克，100克牛霖的鎂含量17毫克，100克牛霖的硒含量6.26微克，100克牛霖的鈣含量6毫克，100克牛霖的鈉含量48.6毫克，100克牛霖的鉀含量270毫克，100克牛霖的磷含量150毫克

牛霖GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：

不利 / 評價：