初春時(shí)節(jié)，河（湖）蝦量少，價(jià)格又貴。有一種淡水養(yǎng)殖的海白蝦，因其價(jià)格適中，很愛人們的歡迎。

海白蝦的營養(yǎng)價(jià)值

海白蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易于消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）。按中藥理論，海白蝦性溫、味甘，具有補(bǔ)陰壯陽、益腎、強(qiáng)精、健腦之功效。

烹飪方法

鹽水海白蝦

此菜系將海白蝦，放入鹽水中，加蔥、姜、料酒燒煮而成。其制作簡單，但成菜后，蝦色潔白，肉嫩味鮮。

原料：鮮活海白蝦300克，料酒10克，香蔥10克，姜5克，精鹽8克，味精2克，清水500克。

原料加工：

1．先將海白蝦放竹框內(nèi)，用清水沖洗一下。

2．香蔥去除根部洗凈，切成2厘米長的段；姜去皮洗凈，切成片。

烹制方法：

1．鍋洗凈加入清水置旺火上，加蔥段、姜片、精鹽燒沸。

2．至斷生時(shí)，撇去浮沫，加味精，撈入盆內(nèi)，去蔥段、姜片，舀入原湯即成。

制作關(guān)鍵：

1．一定要選用鮮活海白蝦。

2．烹制時(shí)間不宜太長，一般斷生即可。鹽的用量比平時(shí)一般菜要多。