土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，飲料蛋即飼料雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營養(yǎng)價(jià)值更高，目前還有爭議。從科學(xué)上對兩種雞蛋的17種安基酸含量進(jìn)行測定分析，沒有明顯的差異。但現(xiàn)在很多人愿意買土雞蛋，這里有一些經(jīng)驗(yàn)可以告訴大家如何分辨兩種雞蛋：

1、看蛋殼總體顏色

土雞蛋顏色多樣，毫無規(guī)律可循，一般不會(huì)都是同一種顏色。

這是由于土雞食物的多樣性，以及水源，土壤，氣候等自然因素造成的。

養(yǎng)殖場里的蛋雞圈養(yǎng)在室內(nèi)籠舍，吃的是統(tǒng)一配方的合成飼料，雞蛋個(gè)頭大小齊整，外觀形狀和顏色相當(dāng)規(guī)律，基本一致，整齊劃一。

2、細(xì)看個(gè)體蛋殼花色

土雞蛋蛋殼花色不會(huì)是均一的某種顏色，一般而言，十個(gè)雞蛋之中總用一兩個(gè)是麻色的。

3、聽聲音土雞蛋蛋殼厚而硬，密度大，指尖輕叩即清脆悅耳，猶如質(zhì)地上乘的骨瓷發(fā)出的聲音，洋雞蛋聲音則較為沉悶。

4、看蛋黃蛋清形態(tài)及顏色。

土雞蛋蛋黃顏色大致有金黃、橙紅、黑黃三種，顏色較深。蛋黃較大且高高隆起，蛋清粘稠。