雞胸肉是一種有營養(yǎng)、低脂肪、高蛋白的食材，但是不容易做好，因?yàn)槭浅床说臅r(shí)候，很容易把雞胸肉給炒干了，那么如何炒雞胸肉不干呢?下面就給大家介紹下做做出雞胸肉的方法和步驟

炒雞胸肉不干的小竅門

1. 腌制

雞胸肉切成丁后，濾凈水分，然后倒入小半個(gè)雞蛋清(一塊雞胸肉的量)，加入比較稠的水淀粉充分?jǐn)嚢枳蛏蠞{，最后倒入一些色拉油封油。這樣雞胸肉炒出來能保持一定的鮮嫩和水分。

2.炒制

炒的時(shí)候火候最重要，雞胸肉保持最嫩的方法應(yīng)該是油泡(過油)，但是一般家里不會(huì)用這么多油，就可以改成滑炒的方式。所以要保證：油要多，鍋要熱，一次性放的肉要少，這樣炒出來的雞胸肉比較嫩。

綜上所述，要想炒雞胸肉不干，首先就要在腌制上下功夫，要好好地上漿，這是保證鮮嫩的第一步。在炒制的時(shí)候，火一定要大，油一定要多一點(diǎn)，還有就是鍋一定要熱，這樣才會(huì)保證讓雞胸肉不干。