多吃膳食纖維能降低多種腫瘤發(fā)生率

或許我們會問：那還能吃什么?事實(shí)上，飲食中有促進(jìn)腫瘤的因素，也有預(yù)防腫瘤的因素，膳食纖維就是一劑良藥。

秦鑒說，膳食纖維能顯著降低大腸癌、直腸癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宮頸癌、胰腺癌、口腔及咽癌腫瘤發(fā)生率。其防癌機(jī)制主要體現(xiàn)在：降低大腸中致癌物的濃度;縮短腸腔內(nèi)毒物通過的時間，減少致癌物和組織間的接觸時間;影響某些致癌或前致癌物的產(chǎn)生;調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)等。以結(jié)腸癌為例，當(dāng)食用膳食纖維量為28%（非常高水平）和15%（高水平），結(jié)腸癌的發(fā)病率很低，當(dāng)攝入膳食纖維為5%（低水平），則結(jié)腸癌發(fā)病率很高。

建議：日常多吃蔬菜、水果和全谷類食品，特別是檸檬、柑橘類水果、十字花科蔬菜和菇類。所謂十字花科蔬菜，包括了西蘭花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘藍(lán)、大頭菜、芥菜、蘿卜等。