大閘蟹選購指南四：內(nèi)行選蟹，蟹黃蟹腳

大閘蟹越大越好，最好能選半斤以上、肉質(zhì)飽滿的公蟹。大到能夠見到蟹黃的大閘蟹，就是蟹中極品，選購方法是，從蟹背近臍部的縫看出，看這條縫至肚臍的條紋，條紋越多越好，足夠多足夠大，便可見到蟹黃。也可直接掀開肚臍查看蟹黃。

另外，蟹腳越硬的螃蟹越好，選蟹的時候，要仔細(xì)地捏一捏蟹腳，夠硬、足毛夠盛的螃蟹是為佳蟹。