選購大閘蟹頗有講究，農(nóng)歷九月的時候，腹蓋呈橢圓形的母蟹，蟹黃飽滿；到農(nóng)歷10月的時候，腹蓋呈三角形的公蟹肉質(zhì)肥嫩，最為肥美，這時就要選購公蟹了。大閘蟹真正色美味香的季節(jié)是在9月末到12月這段時間。今年的國慶假期恰逢蟹味最飽滿、最鮮美之時，把酒品蟹不亦樂乎。而精選螃蟹的知識此時也該惡補(bǔ)一番了。

大閘蟹選購指南一：陽澄湖大閘蟹

最好吃的大閘蟹產(chǎn)于陽澄湖，然后是洞庭湖、鄱陽湖等南方大湖，這些淡水湖所產(chǎn)的螃蟹肉質(zhì)飽滿，鮮嫩肥美。這些螃蟹的共同特征不外乎，黃毛金爪和青背白肚，同時還要外形碩壯。

金爪黃毛是陽澄湖大閘蟹的顯著特征，別的湖區(qū)所產(chǎn)的螃蟹毛色灰暗，爪尖沒有金黃色。青背白肚也是陽澄湖螃蟹的標(biāo)志，清透的亮青色為陽澄湖螃蟹，其他灰色、黃色、紅色等為其他湖區(qū)螃蟹。陽澄湖螃蟹白肚很明顯，比一般湖區(qū)螃蟹肚皮更白。