芥藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，胡蘿卜素、維生素c含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素c含量高的蔬菜。最為重要的是，芥藍(lán)中附有豐富的 硫代葡萄糖苷，是強(qiáng)有力的抗癌成分，常常食用還有降低膽固醇、軟化血管、防止心臟病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小覷。從中醫(yī)角度來講，芥藍(lán)味甘、性 辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)的效果，很適宜夏天食用。