菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。蔬菜云吞湯是孕期的一款營養(yǎng)食譜。

主料小麥面粉100克豬肉（瘦）100克菠菜100克

輔料腌芥菜頭15克雞蛋100克

調(diào)料姜2克大蔥15克醬油10克白砂糖6克淀粉（豌豆）10克香油5克色拉油10克胡椒粉2克

制作工藝

1.菠菜洗凈切短，盛筲箕內(nèi)瀝干水。腌菜剁碎。

2.豬肉剁碎后加蔥（切末）末15克、鮮醬油10克、白糖3克、濕淀粉10克（淀粉5克加水）、芝麻油2克，拌勻，餛飩皮包入適量餡，包成餛飩，用雞蛋粘口。

3.熱高湯倒入湯碗中，高火5分鐘，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精鹽適量，色拉油10克、淀粉10克（淀粉5克加水）餛飩、菠菜及姜片，加蓋高火5分鐘，取出，放入腌菜，攪勻即可。

工藝提示餛飩皮是用面粉加雞蛋和成面團后人工搟制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。