品嘗中藥火鍋要“四因而異”

醫(yī)院消化內(nèi)科專(zhuān)家劉萬(wàn)里副中醫(yī)師建議市民在品嘗含有中藥成分的火鍋時(shí)，不妨參考“四因而異”的建議。

首先是因證而異。劉萬(wàn)里指出，中醫(yī)講辨證施治，含有中藥成分的火鍋在食用時(shí)也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍。一般來(lái)說(shuō)，火鍋底料中如八角、茴香、花椒、棗、姜、枸杞等藥食兩用的中藥材只要不過(guò)量，加入火鍋中給普通健康人群食用一般不會(huì)對(duì)身體造成危害。

第二是因時(shí)而異。中醫(yī)認(rèn)為，人的臟腑氣血的運(yùn)行和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開(kāi)寒冷的冬天或者寒冷的環(huán)境，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開(kāi)炎熱的夏天或溫燥的環(huán)境。

第三是因人而異。人的體質(zhì)年齡不同，品嘗含有中藥的火鍋時(shí)也應(yīng)有所差異。例如小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱。老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血滑利之品。例如患有高血壓、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者最好忌食含有溫?zé)犷?lèi)滋補(bǔ)中藥。

第四是因地而異。不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同。有的地處潮濕，比如西南地區(qū)火鍋飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，比如東北地區(qū)飲食多熱而滋膩，而南方飲食則多清涼甘淡，因此，在火鍋藥膳選料時(shí)也要注意這些客觀因素。