流行病學(xué)的專家對(duì)多吃蔬菜和水果能否減少生癌機(jī)會(huì)的問(wèn)題，曾作過(guò)大量的研究。根據(jù)這些研究成果，美國(guó)農(nóng)業(yè)部、美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)和國(guó)家癌癥研究院已開(kāi)始聯(lián)合建議人們平時(shí)每天至少要吃400~500克蔬菜或水果來(lái)預(yù)防生癌。

近幾年來(lái)的調(diào)查報(bào)告也證實(shí)了這種健康的飲食方法確實(shí)降低了癌癥的發(fā)病率和死亡率。最近美國(guó)伊利諾大學(xué)和哥倫布思大學(xué)的科技工作者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，對(duì)番茄和芥藍(lán)共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問(wèn)題，又提出了許多令人信服的證據(jù)。

他們?cè)?06只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細(xì)胞，造成一種動(dòng)物模型，使其日后在皮下能長(zhǎng)出腫瘤來(lái)。然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌腫在大鼠身上發(fā)展的情況。他們?cè)诘谝唤M大鼠的飲食中加進(jìn)10%番茄。

第二組中加10%芥藍(lán)。第三組中加5%番茄和5%芥藍(lán)。第四組中則加10%番茄和10%芥藍(lán)。另外還有三組，第一組大鼠在種植腫瘤之前一個(gè)月就先對(duì)它們注射番茄紅素，對(duì)第二組大鼠注射一種抗前列腺癌的藥物非那雄胺（finas-teride），最后一組則在大鼠腫瘤生成以后將它們的睪丸割除。