豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。椒鹽肚尖是孕期的一款好食譜。

主料豬肚750克

輔料鴨蛋150克小麥面粉50克

調(diào)料蘇打粉1克白砂糖5克料酒10克鹽5克味精2克花生油50克

制作工藝

1.豬肚尖刮去表面油膜，洗凈。

2.洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調(diào)味后用微火煨上2小時(shí)，撈出切成幾個(gè)大塊。

3.鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊。

4.鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時(shí)將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時(shí)撈出。

5.將肚塊瀝干油，切成5×。1.5厘米的長(zhǎng)條裝盤(pán)，撒上椒鹽即成。