雞湯煮干絲－孕期食譜

主料豆腐干500克

輔料雞肉50克蝦仁50克雞25克雞肝25克火腿50克冬筍30克蝦籽2克豌豆苗10克

調(diào)料鹽5克醬油5克植物油40克

制作工藝

1將白豆腐干切成細絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝干水分，如此反復浸燙2次，每次2分鐘，然后撈出擠去水分。

2分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用。

3冬筍去皮切片備用。

4豌豆苗用沸水焯熟。

5將鍋置于旺火上，倒入植物油，將蝦仁炒成乳白色盛出。

6將鍋置于旺火上，放入雞湯（500夫）、白豆腐干絲、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊，加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘。

7待湯濃時，加上醬油、精鹽，再蓋上鍋蓋煮5分鐘。