做法

1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份

2、拌入少許鹽

3、鍋內(nèi)燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香

4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

姜汁菠菜塔

材料菠菜400克、姜40克

調(diào)料香油1大匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、雞精少許、鹽適量

做法

1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進(jìn)冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易。

2、菠菜去根部，淘洗干凈，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中。

3、汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用

4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中。

5、用姜泥和調(diào)料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進(jìn)去，壓緊，然后迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。