做法

1、將蘆筍洗凈去掉老根，切成粒，備用。

2、黃油在鍋中化開，將面粉炒成黃色，沖入高湯。

3、鍋內(nèi)湯燒開后，加鹽調(diào)味，放入蘆筍煮熟，裝碗后用淡奶油在湯面裝飾，并撒上法香碎，即可。

提示做熱菜時蘆筍不要用水汆，蘆筍很嫩，比黃瓜還要嫩，直接翻炒就行，并且要注意掌握火候，千萬不可燉煮過度而失鮮。

（三）沙拉蘆筍

原材料蘆筍100克

調(diào)料沙拉醬40克、白蘭地酒15毫升

做法

1、將切成段的蘆筍焯水，過冷水，控水備用。

2、沙拉醬中加白蘭地酒，調(diào)和成味醬。

3、將控干余水的蘆筍裝盤，淋上調(diào)好的味醬即可。

提示還可以根據(jù)自己的口味，在沙拉醬中混合其他香料，配成更個性化的味醬。