本期，我們就請馮先生教做味道正的雙皮奶。馮先生介紹說，一般人以為用牛奶和蛋清就可以做了，其實里面還要加做蛋糕用的淡牛奶。雀巢淡牛奶現(xiàn)在不容易買到，光明牌的淡牛奶也不錯。蒸制冷卻后，表面起一層厚皺，故稱雙皮奶。

蛋清分離竅門

將蛋清與蛋黃分離開，其實也相當簡單。

1.在碗盆沿口，將雞蛋從當中磕開。

2.反復數(shù)次，將蛋黃從一半蛋殼中倒到另一半中，蛋清自然就會分離，流入下面的碗盆中。