猴頭菇是一種保健價(jià)值非常高的菌類食物，菌肉鮮嫩香醇，有“素中葷”之稱。猴頭菇除了味道鮮美之外，還能提高人體免疫力，有抗腫瘤、抗衰老的作用，最主要的是它還能和中養(yǎng)胃。下面就介紹兩道猴頭菇做的養(yǎng)胃美食給大家。

三色猴頭菇

材料：猴頭菇4朵、青筍1根、紅椒2根、高湯500ml、紹酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（15克）、蠔油1茶匙（5ml）、雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1)用剪刀略剪去猴頭菇表面的細(xì)毛后，用溫水浸泡24個(gè)小時(shí)。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇，洗凈后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高湯，調(diào)入紹酒，鹽和糖，入鍋蒸1小時(shí)。

2)青筍去皮洗凈后切片。青紅椒去蒂去籽洗凈后切片。倒掉猴頭菇碗中的湯汁。

3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入筍片和青紅椒片，翻炒幾下，放入猴頭菇片，倒入剩余的100ml高湯，大火煮5分鐘，調(diào)入蠔油和少許糖，雞精，翻炒均勻，待湯汁收干即可。

猴頭菇聚味湯

材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個(gè)，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙

做法：

1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布（海帶），用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部

2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣?duì)?/p>

3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)以上

4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可

小訣竅：

1、干猴頭菇本身有一點(diǎn)酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過程中用手?jǐn)D一下然后吸收水分后再多擠幾次

2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道；甜則是因?yàn)槲骷t柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜；而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香

3、千萬不要在額外加鹽或味精喲~~~~

以上就是三色猴頭菇和猴頭菇聚味湯的具體作法，這兩道用猴頭菇做的菜都具有養(yǎng)胃的作用，所以，有慢性胃炎、胃潰瘍等疾病的朋友不妨經(jīng)常用猴頭菇做菜吃，可以起到輔助治療的作用，而且猴頭菇還能抗癌、降脂，對健康非常有益。