蠔油

( háo yóu )

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簡(jiǎn)介蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

蠔油功效：	提鮮、防癌、抗癌、促消化、促進(jìn)消化、幫助消化、增加食欲、增強(qiáng)免疫力
蠔油適宜：	一般人群均可食用。尤其適合缺鋅者及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。

蠔油（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量174(千卡)
碳水化合物6.83(克)
膳食纖維0.0005(克)
維生素C0.4(毫克)
脂肪13.29(克)
膽固醇29(毫克)
蛋白質(zhì)6.71(克)
鈉鹽828(毫克)
糖分0.00042(克)
鈣184(毫克)
鐵0.21(毫克)
鎂9(毫克)
磷157(毫克)
鉀30(毫克)
鈉828(毫克)
鋅0.98(毫克)
銅0.018(毫克)
錳0.01(毫克)

蠔油的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克蠔油的熱量含量174千卡，100克蠔油的碳水化合物含量6.83克，100克蠔油的膳食纖維含量0.0005克，100克蠔油的維生素C含量0.4毫克，100克蠔油的脂肪含量13.29克，100克蠔油的膽固醇含量29毫克，100克蠔油的蛋白質(zhì)含量6.71克，100克蠔油的鈉鹽含量828毫克，100克蠔油的糖分含量0.00042克，100克蠔油的鈣含量184毫克，100克蠔油的鐵含量0.21毫克，100克蠔油的鎂含量9毫克，100克蠔油的磷含量157毫克，100克蠔油的鉀含量30毫克，100克蠔油的鈉含量828毫克，100克蠔油的鋅含量0.98毫克，100克蠔油的銅含量0.018毫克，100克蠔油的錳含量0.01毫克

蠔油GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀

不利 / 評(píng)價(jià)：鈉鹽含量過高