簡介維生素A缺乏病(Vitamin A deficiency)是因體內(nèi)缺乏維生素A而引起的全身性疾病，其主要病理變化是全身上皮組織顯現(xiàn)角質(zhì)變性。眼部癥狀出現(xiàn)較早而顯著，對暗適應(yīng)能力降低，繼之結(jié)膜、角膜干燥，最后角膜軟化，甚至穿孔，故又有夜盲癥(night blindness)、干眼癥(xerophthalmia)及角膜軟化癥(keratomalacia)等之稱，本病多見于營養(yǎng)不良及長期腹瀉的嬰幼兒發(fā)病高峰多在1～4歲，6歲以上較少見，亞非發(fā)展中國家均多見此病，在我國邊遠(yuǎn)地區(qū)尚非少見。

患者飲食宜忌

維生素A，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等，另一類是來自于動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。

綠色蔬菜：平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。

水果：除了杏以外，大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。已經(jīng)失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

動物內(nèi)臟：動物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高?；颊卟贿m宜吃什么?服用維生素A需忌酒。

維生素A的主要功能是將視黃醇轉(zhuǎn)化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴(yán)重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。

服用維生素AD需忌粥湯

粥湯又稱米湯，含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致維生素AD和維生素D流失。