
粽子的熱量依其大小、食材、烹調(diào)、熱量有差別
常見的“肉粽”每個(gè)熱量約含450至600卡,臺式肉粽由385至671卡,平均495大卡,而湖州粽則由400至520卡,平均459卡,最好選用符合“三少一多”(油、少堿、少糖、多纖維)素材,調(diào)味料少一點(diǎn),或盡量以后用火腿肉或瘦肉取代五花肉、以板栗取代蛋黃,加入胡蘿卜配色,增加粽子的纖維質(zhì),或?qū)⑴疵谆旒悠胀ù竺?,增加粽子的纖維。另制作豆沙粽時(shí),建議以“植物油”取代豬油,可降低粽子的熱量。裸粽熱量較一般粽子少,每個(gè)熱量約含210至250大卡。堿粽也因體積小,熱量在未沾糖前約為100至120卡,沾糖后則含120至150大卡。“豆沙粽”每個(gè)熱量約含500至600卡,熱量在粽子王國中,可以數(shù)一數(shù)二,因除了砂糖或蔗糖含量較高外,豆沙粽多以豬油炒過,所以熱量增加很多。
常見三大類餡兒粽子的熱量
肉粽子的熱量糯米343大卡+肉816大卡=1159大卡