怎么煮綠豆湯更解暑
導(dǎo)讀：在解暑效果上，紅色豆湯和綠色的有什么區(qū)別呢？本實(shí)驗(yàn)對(duì)不同顏色豆湯的抗氧化性進(jìn)行了測(cè)定，同時(shí)研究了煮綠豆湯不變色的方法。
3.酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來(lái)水煮后顏色變化很小，而微堿性的自來(lái)水煮后變色非常迅速。
實(shí)驗(yàn)室建議煮綠豆湯最好直接用純凈水。若沒(méi)有，只需在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但注意不能加太多。具體方法是先將水煮沸，然后放入綠豆，加蓋繼續(xù)小火煮8—10分鐘。倒出清湯，這樣煮出來(lái)的綠豆湯可在空氣中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤，并且解暑效果好。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
此外，還要注意煮綠豆湯時(shí)不要加堿，因?yàn)榧訅A不僅會(huì)大大降低綠豆湯的解暑效果，還會(huì)嚴(yán)重破壞綠豆中豐富的b族維生素。
點(diǎn)贊(0)
分享到：
