葵花子、口香糖、豬肝、市售瓶裝鮮果汁、爆米花等大家常愛(ài)吃的食品，近期在網(wǎng)上卻被列入“10種易致癌”的黑名單中。近日采訪食品安全專家對(duì)10種食物逐一分析，發(fā)現(xiàn)只有“黑名單”中提到的腌菜食品是目前明確可致癌的食物，其余食品則并沒(méi)有那么“邪乎”。霉變食品、蕨菜、過(guò)度油炸食品等含黃曲霉素或含芳香烴類物質(zhì)食品，致癌風(fēng)險(xiǎn)性較大。

近日網(wǎng)上熱轉(zhuǎn)的“10種易致癌食物”名單中，不僅列出了食物名稱，還分析了致癌的理由，表面看上去說(shuō)得挺“頭頭是道”。注意到，在給出的理由中多數(shù)提到了各種重金屬的危害，還有的指出糖替代品阿斯巴甜等問(wèn)題。

腌菜確有致癌性

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副專家朱毅在看了這份名單后表示，多數(shù)說(shuō)法過(guò)于夸大和絕對(duì)，“不是那么回事”。

在列出的10種食物中，她指出，只有腌菜因?yàn)樵陔缰七^(guò)程中，產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸胺，過(guò)量食用導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高，包括腌菜、臘肉、咸魚(yú)等腌制食品確實(shí)具有一定致癌性。