炎熱的高溫季節(jié)，清爽可口的海蜇成為許多家庭餐桌上的美食，昨天在南京一些超市看到，海蜇被放到了水產(chǎn)品的顯眼位置，眾多品種讓人眼花繚亂。

在丹鳳街上的金潤(rùn)發(fā)超市，海蜇種類(lèi)多，價(jià)格差異也很大，比較便宜的有6.9元/斤的海蜇絲，5.8元一斤的珍珠海蜇絲，中等價(jià)格的有12.9元/斤的天然海蜇頭，22.9元/斤的天然海蜇皮，還有15.8元/斤的天然海蜇，價(jià)格比較高的則有45.8元/斤紅海蜇皮，32.9元/斤的草帽海蜇皮，65元/斤的海蜇皮。

了解到，海蜇價(jià)格之所以相差如此之大，主要原因還是因?yàn)橛腥嗽斓呐c天然的之分，但分辨兩者并不困難，前者看起來(lái)白生生，無(wú)光澤，而且咬食無(wú)聲響。后者白里透紅，有光澤，表面平滑，吃起來(lái)有清脆的響聲，味道也較好。

此外，大家都知道海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片，以白色或乳白色片為佳，形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質(zhì)層破裂則為質(zhì)量差的，海蜇頭則由海蜇下部頭、觸等腌制成，口感較海蜇皮更松脆，呈白色、黃褐色或紅琥珀色的比較好。