近年來(lái)隨著水果醋和食醋療法的流行，酸味開(kāi)始受到矚目。事實(shí)上酸味食物也乘著流行風(fēng)，和甜味、辣味三足鼎立了。不過(guò)要注意的是，疾病通常都是從人們的嗜好中形成和發(fā)展的。酸味可防止能量損失想想酸角、青杏，估計(jì)大家嘴里的肌肉就開(kāi)始收縮，分泌唾液了。由此可知，酸味具有收縮和收斂的作用。在生魚(yú)片上滴些檸檬汁后，生魚(yú)片會(huì)變得有質(zhì)感，就是酸味收斂作用導(dǎo)致的。在人體內(nèi)，酸味通過(guò)收斂發(fā)散的氣機(jī)，防止能量的損失。

酸味食物可以滋陰潤(rùn)肺

由于經(jīng)常與空氣接觸，肺部需要保持濕潤(rùn)。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而這種病癥的表現(xiàn)之一就是痰少而黏稠。此類慢性咳嗽患者用五味子等酸性藥材進(jìn)行治療，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜對(duì)干咳患者有很好的療效，如果在氣候干燥的秋冬按季節(jié)服用，作用會(huì)更顯著。如果是多汗的人，即便在夏季也應(yīng)多吃五味子等酸味食物，因?yàn)樗嵛犊蓭椭嗪篃o(wú)力的人止汗、恢復(fù)體力。所以在大量出汗的夏季，沒(méi)有比酸甜可口的腌制青梅更補(bǔ)身體的了。