吃黃鱔還一定要注意“熟”，因?yàn)槠溲逯锌赡芎幸恍┎荒蜔岬亩舅?，而且還可能有一定的寄生蟲(chóng)，只有熟透了吃才安全。黃鱔只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常見(jiàn)的就是紅燒和燉湯。燉湯更能發(fā)揮食療的效果，如果能搭配相應(yīng)的菜，滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果更好與紅蘿卜一起吃，可以明目。加入白菜幫或山藥燉，適用于糖尿病患者。與冬瓜一起燉，則有緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)病之效。與豬蹄、牛蹄筋一起燉著吃，強(qiáng)筋骨的效果就更突出。與豬肉一塊煮，吃了能補(bǔ)氣。加一些當(dāng)歸燉，則有補(bǔ)血的效果。

最后要注意的是，黃鱔性溫，不適合熱性的人，比如風(fēng)熱感冒、上火的人最好少吃。