不知從什么時候起，流傳一種錯誤說法牛奶不能和豆?jié){一起喝。

究其理由，一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”，它會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。但豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑經煮沸加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收。

另一種說法則來自于“蛋白質浪費”。但只要細細分析，就能找出漏洞。

首先，一袋牛奶含有的蛋白質，按2。9％的國家標準計算，250克牛奶不過是區(qū)區(qū)7。3克，只相當于輕體力活動成年男性一日蛋白質推薦供應量的10%，女性推薦量的11%。豆?jié){的蛋白質含量通常為2%，一大碗300毫升的豆?jié){，不過含蛋白質6克。牛奶與豆?jié){相加，僅相當于一日蛋白質攝入量的20%，怎么能算是過量呢？

一袋牛奶，一大碗豆?jié){，加上兩片面包（約相當于60克面粉），總共可提供19克蛋白質。按照平衡膳食的原則，早餐應當提供1/3的優(yōu)質蛋白，應當是22~25克?？梢?，所謂牛奶加豆?jié){造成蛋白質營養(yǎng)過剩之說，根本不成立。我們再來看看其他成分

牛奶中富含鈣，而豆?jié){中鈣相對較低，更富含鉀鎂。牛奶中維生素a豐富，而豆?jié){中不含有這種營養(yǎng)素。豆?jié){中維生素e和維生素k較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維。牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。豆?jié){中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女的鈣流失，而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素d。