果凍并非水果制品，而是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等材料配制成的，主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過多果凍會影響機體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，干擾對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導(dǎo)致味覺異常、異食癖等癥。而使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精，是由脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成的，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結(jié)果。進食添加了人造香精、人工色素的果凍，不僅沒有任何營養(yǎng)價值，而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質(zhì)蓄積在體內(nèi)，妨礙機體新陳代謝，影響少年兒童發(fā)育。近年來，國內(nèi)因為吃果凍造成幼兒窒息死亡的事件屢有發(fā)生。

真相一果凍主要成份是水和卡拉膠

有人說，果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑制成，對人體并沒有營養(yǎng)價值，因此食用果凍沒有什么意義。

到底果凍有沒有營養(yǎng)呢？專家說，果凍的主要成分是水和卡拉膠?？ɡz是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會妨礙人體對礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。當(dāng)然，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營養(yǎng)，但是相比直接食用水果，其營養(yǎng)含量就低了很多。另外，果凍生產(chǎn)廠家也會在果凍中添加一些營養(yǎng)強化劑，添加一些vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營養(yǎng)價值。但是，從營養(yǎng)上來說，果凍所能提供的熱量遠遠不能滿足人體所需。