1/19. 6寸慕斯圈：
曲奇或消化餅：60-80g
牛油：15-25g

2/19. 將曲奇搗碎，與牛油混合后墊入慕斯圈底，均勻壓平，適當(dāng)用力，保證餅底不會散開，放入冰箱冷藏待用

3/19. 取125g奶油芝士，隔熱水融化。用的是法國的樂高奶油芝士，比卡還要軟滑，不少餐廳用這個代替馬斯卡彭芝士做提拉米蘇

4/19. 芝士中加入2片已經(jīng)用冰水泡軟的吉利丁和30g鮮奶。個人認(rèn)為這30g鮮奶完全可以不用

5/19. 芝士與吉利丁融化，停止隔水加熱，之后加入800g草莓醬，混合均勻

6/19. 取200g歐德堡淡奶油，打至6-7成發(fā)。其它淡奶油也行，雀巢的打發(fā)會困難一些

7/19. 打發(fā)好的淡奶油倒入芝士糊中。

8/19. 輕手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｓ捎诓葺u的糖粉很高，所以沒有再放糖，喜歡甜味的朋友這個時候可以嘗嘗味道，不夠甜可以加點糖粉進(jìn)去攪拌均勻

9/19. 看看下面的這個圖，冷凍過的奶油芝士經(jīng)過簡單處理，制作的芝士糊很滑順

10/19. 冰箱中取出凍好的餅干底慕斯圈，倒入一半的芝士糊。輕搖均勻后，繼續(xù)放入冰箱冷凍室，冷凍15分鐘左右

11/19. 取一袋草莓味紅色啫喱粉，加150g水混合均勻?？梢杂闷渌蓄伾墓麅龇鄞鎲ㄠ郏部梢杂?50g任何你喜歡的有顏色的果汁（不要碳酸飲料）代替

12/19. 在啫喱水中加入一片冰水泡軟的吉利丁，放入鍋中煮化，等待冷卻。這一層是夾心，若不加入吉利丁定型，支撐力不夠，會塌

13/19. 到冷凍室查看蛋糕胚，用壓芝士表面，不沾手、有彈性，則可以取出來，倒入融化好且降到室溫的夾心果凍水

14/19. 繼續(xù)把倒入果凍水的蛋糕胚放入冷凍室，冷凍15分鐘左右

15/19. 之后用手壓不沾手、有彈性，則取出來倒入剩下的芝士糊，繼續(xù)放入冷凍室冷凍20-30分鐘，或者冷藏室2-3小時。然后可以脫模、裝飾

16/19. 用不銹鋼的慕斯圈做免烤芝士蛋糕，蛋糕邊會比活底蛋糕模做的光滑細(xì)致。脫模的時候用電吹風(fēng)的熱風(fēng)環(huán)繞著吹1-2分鐘即可

17/19. 裝飾很隨意，取了一些現(xiàn)成的巧克力甘那許，裝入新的裱花袋中，放熱水里泡至巧克力軟化成醬。剪掉袋尖即用

18/19. 插上一片巧克力牌，我們的蛋糕師做的。隨意的在蛋糕表面用巧克力醬畫圈圈。和我常用的logo一樣，很喜歡這種圈圈，可是放在蛋糕上。